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葡萄酒知识

喝葡萄酒食物搭配
基本原则：
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。
白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。
中餐的搭配：
红葡萄酒：川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 
白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类
西餐的搭配：
红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒：茶点、布丁、火鸡
搭配重点：
1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。 曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。(文章来源于：《葡萄酒知识》）